Как консервировать огурцы с зеленым горошком на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежий лист хрена и сушеные семена укропа. Для литровой банки возьмите средние по размеру огурцы и обязательно плотные.

Зеленые огурчики сначала промойте хорошо под краном. Потом сложите в глубокую тарелку или таз. Залейте холодной фильтрованной водой и оставьте на 2–3 ч.

Стеклянную банку для консервации вымойте со средством для посуды. Переверните вверх дном на 5–7 мин., чтобы вытекла лишняя жидкость. Затем емкость обсушите на деревянной доске.

Из стручков горошка достаньте зеленые зернышки. Количество гороха можно брать на свое усмотрение.

В кастрюле или ковше отварите горох до мягкости. Для этого потребуется примерно 15 мин. после закипания.

Потом процедите жидкость через мелкое ситечко. Горошины немного остудите.

На дно банки положите вымытый лист хрена. Насыпьте черный перец и семена укропа (можно класть свежий зонтик).

С огурцов вылейте жидкость. Промойте овощи в чистой воде, можно со щеткой. Ножом отрежьте хвостики у огурцов с обеих сторон.

В банку вертикально поставьте несколько огурцов и засыпьте половину гороха.

Потом укладывайте остальные огурцы горизонтально – пустые пространства заполняйте горошинами.

В небольшой посуде до кипения доведите родниковую воду.

Наполните кипящей жидкостью банку с овощами. Накройте крышкой на 10 мин. Затем слейте, закипятите рассол и снова залейте на 10 мин.

Вылейте рассол в ковш – добавьте соль и сахарный песок. Размешайте жидкость ложкой – быстрее растворятся кристаллы. Рассол доведите до кипения.

Очистите от шкурки чеснок и промойте под краном. Положите в банку зубчики.

Налейте в кипящий рассол столовый уксус и размешайте. Поместите на средний огонь и прокипятите 1 мин.

Аккуратно рассолом до верха наполните банку и закатайте жестяной крышкой.

Емкость поставьте вниз крышкой и оберните полотенцем. Это позволит банке равномерно остыть и хорошо пропариться.

Заготовку храните в погребе или кладовке. Зимой на ее основе получается очень вкусный салат.

• Помимо хрена в консервацию можно класть листочки черной смородины или вишни. За счет дубильных веществ зелень придаст хруст огурцам.
• Можете делать заготовки из огурцов в банках с винтовыми крышками любых объемов. Просто увеличивайте или уменьшайте количество ингредиентов для рассола.
• Банки можно мыть содовым раствором вместо покупного средства. Стерилизовать необязательно посуду под огурцы, но при желании можно провести и эту процедуру.
• Консервированные огурчики с горошком можно подавать к столу просто в виде закуски.

Приятного аппетита!