Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Скоро-скоро уже пойдут свои помидорки, не могу дождаться. Обожаю помидоры в любом виде и очень люблю с ними экспериментировать.
И пока все малосолят огруцы, я готовлю малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Мой рецепт быстрого приготовления — помидоры можно есть уже на следующий день.
Нет, конечно же разрешено и сразу вкусить. Но есть шанс увлечься и так и не попробовать истинного вкуса хорошо пропитанных специями томатов.
Для приготовления быстрых малосольных помидоров лучше подойдут мелкие плоды. Но черри все же мелковаты, а вот мелкая сливка и подобные им — то что надо.
Рецепт быстрых малосольных помидоров сухой засолки
15 шт. некрупные помидоры сливки, 1 головка чеснока (5–6 зубцов), укроп и кинза по полпучка, 2/3 ч.л. соли без горки
Быстрые малосольные помидоры готовятся невероятно просто. Вот я и не стала делать 101 пошаговое фото томатов с разных ракурсов, чтобы показать вам процесс приготовления в картинках. Включаем фантазию и поехали!
Помидоры помыть, вырезать плодоножку. Положите плоды в кастрюлю и залейте доверху кипятком. Так мы избавимся от шкурки.
Готовим смесь из зелени с чесноком. Чесночные зубки давим, укроп и кинзу мелко рубим. (Давайте я буду опускать очевидные факты про помыть и почистить?)Все смешиваем, вспыпаем соль. Начинаем растирать смесь до кашеобразного состояния. Это только звучит страшно. На деле зелень пускает сок очень быстро.
Перекладываем помидоры в холодную воду. Спустя пару минут спускаем с них шкуру. Это очень быстрый процесс, сами удивитесь. Помидоры кладем в посудку, где они будут малосолиться. У меня это стеклянная форма для выпечки.
Чесночно-травяную смесь делим на 2 части. Одну часть добавляем к помидорам и обмазываем их засолочной смесью со всех сторон. Не перестарайтесь, малосольные помидоры в зелени все же должны остаться целыми.
Помидоры укладываем плотно друг к дружке, вырезом от плодоножки вверх. Раскладываем вторую часть смеси из зелени в вырезанные углубления. Закрываем гастроемкость крышкой и оставляем малосолиться на сутки.
Дальше два пути. Оставить на кухонном столе или убрать на холод. Если держать в тепле, то за сутки малосольные помидоры с чесноком немного «закиснут» (уходя по вкусу в сторону бочковых). если вам нравится эта кислина, то оставляйте на столе. Если нет — настаивайте в холоде.
Как приготовить вкусные малосольные помидоры
Потратьте полчаса, подождите пару дней (а то и меньше) — и малосольные помидоры с хреном или чесноком и зеленью, в рассоле или в собственном соку будут готовы.
Общие рекомендации
- Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
- Томаты солятся дольше огурцов. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах. Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.
- Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.
- Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.
Малосольные помидоры в пакете
В пакете помидоры солятся в собственном соку, поэтому надрезы на овощах нужны обязательно. Этот способ засолки занимает 2–3 дня. Но если добавить яблочный уксус или лимонный сок, процесс пойдёт быстрее.
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 пучок укропа.
Приготовление
Помойте и просушите помидоры. Вырежьте у них плодоножки, а с обратной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Сложите томаты в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Кроме укропа, можно использовать петрушку или базилик.
Плотно завяжите пакет и аккуратно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы выделившийся сок точно не вытек, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них ещё один пакет.
2–3 дня храните помидоры при комнатной температуре. Когда просолятся, переложите в контейнер и уберите в холодильник.
Малосольные помидоры с хреном
Помидоры можно заливать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдёт быстрее: можно будет пробовать уже через пару дней. Во втором придётся подождать 3–4 дня. Зато помидоры будут более плотными: с виду как свежие, а в серединке — маринованные.
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 1 ½ литра воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 головка чеснока;
- 1 корень и лист хрена;
- 2–3 лавровых листа;
- 5–7 горошин чёрного перца;
- 3–5 веточек укропа.
Приготовление
Помойте овощи и зелень. Сделайте в каждом помидоре проколы вилкой или зубочисткой. На дно кастрюли выложите веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и помидоры.
Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.
Как вариант: можно залить помидоры охлаждённым рассолом, а на дно кастрюли положить ещё листья смородины.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью
Простая в приготовлении и весьма пикантная закуска, которую не стыдно подать на стол. Сочетание красного и зелёного выглядит эффектно. Пробовать можно уже через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.
Ингредиенты
- 10 помидоров;
- 1 л воды;
- 6–7 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 пучок укропа и петрушки.
Приготовление
Мелко покрошите зелень и чеснок. Последний можно натереть на мелкой тёрке. Перемешайте.
Помытые и просушенные помидоры надрежьте крест-накрест примерно до середины. Между получившимися дольками распределите начинку из зелени и чеснока. Фаршированные томаты уложите в кастрюлю.
Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом помидоры. Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнёт, например банку с водой. Подержите 1–1,5 дня в тёплом месте, а потом уберите в холодильник.
А вот вариация этого рецепта, где вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры просаливаются быстрее: можно есть уже через 5 часов.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью — 7 рецептов быстрой и вкусной закуски
Чтобы сохранить овощи и фрукты до следующего урожая, мы чаще всего их консервируем. И такое обилие различных рецептов сейчас, что глаза разбегаются. На моем блоге вы тоже можете найти много рецептов консервации — огурцов, кабачков, грибов или капусты, всего не перечислить.
Помидоры — один из самых любимых и доступных овощей, многие выращивают их на даче и могут похвалиться хорошим урожаем. Их мы тоже зачастую консервируем. Но есть замечательный способ удивить домочадцев и гостей — приготовить малосольные помидоры . Причем, на это нам понадобится не больше 5–15 минут. Правда, готовить их нужно заблаговременно, как и малосольные огурцы, чтобы они успели просолиться.
![Домашние помидоры Домашние помидоры](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/domashnie-pomidori-s1.jpg)
Такая закуска без закатки банок гораздо полезнее консервированных. Но сразу оговорюсь, что хранится она недолго. Во-первых, моментально съедается. А во-вторых, длительное хранение делает малосольные овощи пересоленными.
Удобна эта обалденная закусочка на даче, в походных условиях. Ведь все, что может понадобится, это соль, чеснок и зелень. А уж посуду сможете выбрать любую, которая есть в наличии, хотя бы и целлофановый пакет.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле
Такую замечательную закуску будем готовить в кастрюле и помидорки будем заливать маринадом.
![Маринованные помидоры быстрого приготовления Маринованные помидоры быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/marinovannie-pomidori-bistrogo-prigotovleniya-s2.jpg)
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок
- свежая зелень петрушки
- вода — 2 литра
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- уксус — 3 ст.л.
- перец горошком
- лавровый лист
- кориандр (семена)
Маринад нам нужен немного остывшим, поэтому сварим его заранее.
Температура маринада должна быть не выше 40 градусов, чтобы не лопнула кожура томатов.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем все ингредиенты — соль, сахар, лавровый лист, перец и семена кориандра. После того, как закипит вода, вливаем уксус и плиту выключаем. Маринад оставляем остывать.
Измельчаем ножом чеснок и петрушку, смешиваем.
![Помидоры крест накрест горячим рассолом с чесноком и зеленью Помидоры крест накрест горячим рассолом с чесноком и зеленью](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/pomidori-krest-nakrest-goryachim-rassolom-s-chesnokom-i-zelenyu-s3.jpg)
Помидоры сверху надрезаем крест накрест, не разрезая до конца. Начиняем их чесночной начинкой.
![Помидор порезать без середины Помидор порезать без середины](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/pomidor-porezat-bez-seredini-s4.jpg)
Фаршированные томаты выкладываем в кастрюлю и заливаем остывшим, но теплым маринадом.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s5.jpg)
В кастрюле томаты должны будут провести ночь. А чтобы они были полностью погружены в маринад, накроем их тарелкой и сверху поставим банку.
На следующий день такой закуской можете удивлять домашних.
Закуска будет вкуснее, если ее предварительно охладить.
Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете
Простое и быстрое блюдо, времени потребуется минимум. А готовить будем в пакете, очень удобно, никакой посуды не понадобится. Кстати, в пакете мы уже готовили малосольные огурчики и я надеюсь, что вам понравился этот способ.
![Малосольные помидоры по-армянски Малосольные помидоры по-армянски](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-po-armyanski-s6.jpg)
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- зелень петрушки или укропа
- острый перец чили — по вкусу и желанию
Помидоры для такой закуски желательно подбирать небольшие и одинаковые по размеру. Тогда они засолятся быстро и одновременно.
Готовим томаты. Для этого острым ножом вырезаем плодоножки, хотя можно этого и не делать.
![Сорт помидор розовые яблоки Сорт помидор розовые яблоки](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/sort-pomidor-rozovie-yabloki-s7.jpg)
Верх помидоров надрезаем крест накрест. И в образовавшиеся щелочки выкладываем нарезанные чеснок и зелень.
![Малосольные помидоры с чесноком Малосольные помидоры с чесноком](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-s8.jpg)
Теперь помидоры выкладываем в пакет, а сверху всыпаем соль, сахар и по желанию нарезанный колечками острый перец.
![Малосольные помидоры с чесноком Малосольные помидоры с чесноком](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-s9.jpg)
Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всем помидорам.
Для большей надежности соленье выложите в 2 пакета.
Оставляем пакет в покое на сутки — двое. Перед употреблением закуску можно переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
Как приготовить томаты в рассоле без уксуса
Все-таки я предпочитаю соленые томаты готовить без уксуса, так полезнее. Да и не намного сложнее, сейчас убедитесь.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s10.jpg)
Ингредиенты:
- помидоры
- чеснок
- свежая зелень укропа
- душистый перец
- перец горошком
- вода — 2 литра
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- лавровый лист
- стебли и зонтики укропа
Варим маринад, погружаем в воду все ингредиенты и доводим до кипения. Варить не нужно, сразу отключаем и даем немного остыть.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s11.jpg)
Там где у томатов плодоножка, разрезаем ножом поперек как крышечку, но не до конца. Мелко нарезаем укроп и чеснок — чем мельче, тем аккуратнее получится наша закуска.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s12.jpg)
У нас получилось что-то наподобие ракушки. Открываем крышечку и в полученную щелочку насыпаем совсем немного соли (на кончике ножа), выкладываем чеснок и укропчик. Ракушку закрываем, чуток придавливаем рукой.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s13.jpg)
Так фаршируем все помидоры и укладываем их в глубокую посуду. Добавляем несколько горошин черного и душистого перца.
![Помидоры армянчики зеленые быстрого приготовления Помидоры армянчики зеленые быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/pomidori-armyanchiki-zelenie-bistrogo-prigotovleniya-s14.jpg)
Рассол должен полностью покрыть овощи. Для этого сверху их укрываем листиком хрена (это совсем не обязательно) и заливаем теплым маринадом. Желательно придавить грузом. В нашем случае подойдут тарелка и банка с водой.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s15.jpg)
Оставляем закуску солиться на двое суток. Перед употреблением эту вкуснятину нужно поставить в холодильник.
Хотя мы не выдержали и начали дегустировать уже на следующий день. Не разочаровались, чего и вам желаем.
Готовим вкусную и оригинальную закуску с лимоном
Когда я посмотрела это видео, живо представила аромат и вкус этой замечательной закуски с приятной кислинкой. Все дело в лимоне, которым мы сдобрим помидорки.
Надеюсь, что вам понравился рецепт. Но это еще не все, идем дальше.
Малосольные помидоры дольками за 5 минут
Гости на пороге? Хотите удивить? Очень просто это сделать. Мои друзья и знакомые непременно отвешивают мне комплименты за эту закуску, хотя готовится она проще простого и очень быстро, буквально за 5 минут. Непременно помидоры нарезаем дольками, чтобы они быстрее промариновались.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-s16.jpg)
Ингредиенты:
- помидоры
- сельдерей (листья и черенки)
- укроп
- чеснок
- вода — 1 литр
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- перец горошком
- лавровый лист
- уксус 9% — 2 ст.л.
Томаты для этой закуски выбирайте небольшие, идеально подходят сливовые помидорки. Разрезаем их пополам и складываем в глубокую посуду.
![Помидор разрезанный пополам Помидор разрезанный пополам](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/pomidor-razrezanniy-popolam-s17.jpg)
Для аромата добавляем свежую зелень, ее должно быть много. Нарезаем черенки сельдерея с листиками и укроп вместе со стеблями.
![Закуска из помидоров с чесноком и зеленью быстрые Закуска из помидоров с чесноком и зеленью быстрые](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/zakuska-iz-pomidorov-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrie-s18.jpg)
Обязательно положите чеснок. Его можно порезать колечками вместе с кожурой.
![Разрезанный чеснок пополам Разрезанный чеснок пополам](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/razrezanniy-chesnok-popolam-s19.jpg)
Всю эту красоту выкладываем сверху на помидоры.
![Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-bistrogo-prigotovleniya-s20.jpg)
Для маринада кипятим воду, количество ингредиентов я даю на 1 литр воды. А вы сами определите сколько должно быть маринада, но он должен полностью закрыть овощи. Кладем соль, сахар, перец и лавровый лист. После закипания воды добавляем уксус и варим 3 минуты, чтобы смешались все ароматы.
Чтобы помидоры не потеряли красивый цвет и не лопнула кожица, не заливайте их крутым кипятком, дайте маринаду немного остыть.
Заливаем маринадом закусочку и оставляем мариноваться в идеале на сутки. Но даже через пару часов уже можно наслаждаться такой вкусной закуской.
![Куриный бульон в кастрюле Куриный бульон в кастрюле](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/kuriniy-bulyon-v-kastryule-s21.jpg)
Классический рецепт быстрой овощной закуски в банке
Чаще всего заготовки мы готовим в стеклянных банках, удобно и надежно. По этому рецепту получится остренькая обалденная закуска. Только учтите, что рецепт этот не для длительного хранения, банку металлической крышкой мы закатывать не будем.
![Малосольные помидоры Малосольные помидоры](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/malosolnie-pomidori-s22.jpg)
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 1 головка
- острый перец — 1 шт.
- свежая зелень укропа
- перец горошком
- вода — 1,5 литра
- уксус — 1/2 стакана
- растительное масло — 1/2 стакана
- лавровый лист
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
![Фаршированное ассорти из овощей Фаршированное ассорти из овощей](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/farshirovannoe-assorti-iz-ovoshchey-s23.jpg)
Стеклянную банку предварительно промываем и высушиваем.
На дно банки помещаем часть нарезанного чеснока и острого перца. Остальные кусочки мы будем добавлять по мере наполнения банки овощами.
Помидоры для такой закуски сгодятся разного размера, мы их будем нарезать кружочками. Выкладываем кружочки в банку, пересыпаем чесноком, острым перцем и горошком. Сверху выкладываем нарезанную зелень.
![Консервированные помидоры с арбузами Консервированные помидоры с арбузами](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/konservirovannie-pomidori-s-arbuzami-s24.jpg)
Для маринада кипятим воду и добавляем все ингредиенты — растительное масло, лавровый лист, соль и сахар. В самом конце наливаем уксус. Заливаем горячим маринадом помидоры и накрываем крышкой. Закатывать не нужно!
![Помидоры в желатине на зиму Помидоры в желатине на зиму](https://mirogrdnika.info/zagotovka-i-hranenie/malosolnie-pomidori-s-chesnokom-i-zelenyu-2/pomidori-v-zhelatine-na-zimu-s25.jpg)
Закуска будет готова через несколько часов. Вкус такой закуски будет лучше, если ее охладить.
Сухой засол томатов с горчицей
Сухой засол означает, что закуска готовится без варки маринада. А это значит, что просто и быстро можно приготовить это блюдо. Давайте убедимся в этом.
Уверена, что многие из нас постоянно готовим малосольные огурчики, а вот малосольные помидоры гораздо реже (или вообще не готовим). Тем не менее, закуска эта ничем не уступает зеленому конкуренту. Ароматные, мягкие, с различными пряностями, малосольные помидоры наверняка станут частым гостем на вашей кухне. Я на это надеюсь.